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苹果手机是可以匿名发送短信的，对方是可以看到的。匿名发送短信的方式有多种，以下提供两种常见方法。
1、使用网络电话工具，如“网络虚拟号码”或类似应用，这些应用可以生成一个虚拟的号码用于发送短信，对方接收到的短信将显示该虚拟号码，而不是真实的手机号码，这种方式可以在一定程度上保护隐私。
2、使用短信应用中的定时短信功能或其他类似功能，设置让收件人显示陌生号码或者显示号码被隐藏，对方接收到的短信也会显示陌生号码或者不显示真实号码，但这并不是完全匿名，因为对方可能会回拨尝试联系你，此时手机会显示出真实的号码，一些网络上的技术手段也可以追踪匿名短信的来源，但这需要专业的技术手段和工具。
需要注意的是，无论使用哪种方式发送匿名短信，都要遵守当地的法律法规和道德准则，不要滥用该功能进行恶意行为，同时也要注意保护个人信息的安全。